Un taller para descubrir las plantas silvestres comestibles que crecen en el Bosque

¿Qué plantas crecen en el parque del mim? ¿Cuáles son nativas, cuáles llegaron desde otros lugares y cuáles podemos comer? ¿Qué historias esconden y qué usos han tenido a lo largo del tiempo?

Estas y otras preguntas serán parte del Taller de Plantas Silvestres Comestibles, una experiencia gratuita que se realizará los días 17, 24 y 31 de octubre en el Museo Interactivo Mirador, invitando a observar de otra manera el paisaje que nos rodea y descubrir que, entre árboles, jardines y rincones del museo, también existe un mundo vegetal que merece ser conocido.

El taller será facilitado por Miquel Moya, de Alimento Silvestre, junto a Rosa Inaipil, lawentuchefe, naturópata y vecina de La Granja, quien cofacilitará las jornadas incorporando la mirada de la cosmovisión mapuche y los conocimientos vinculados a la medicina con plantas. También contará con el apoyo de Mario González, del Taller de Huertas Urbanas del programa de Cultura regenerativa del Centro Interactivo de los Conocimientos, que engloba al mim, el Museo Interactivo de la Astronomía y el Bosque Adriana Hoffmann, entre otros espacios y programas.

La primera jornada comenzará con una caminata de reconocimiento por el Bosque Adriana Hoffmann, donde se abordarán temas como la flora nativa de la zona central, las plantas endémicas y exóticas, la historia natural del territorio, la dieta prehispánica y los cultivos, además de la importancia de realizar una recolección responsable y conocer aquellas especies que pueden ser tóxicas.

La experiencia continuará en el Museo Sensorial, donde las y los participantes podrán conocer una colección de muestras de plantas silvestres de Chile, con especial énfasis en aquellas de uso comestible y aromático.

En la segunda jornada el foco estará puesto en la fermentación salvaje, en un formato teórico-práctico que permitirá conocer los procesos de fermentación láctica y alcohólica y preparar fermentos con plantas y vegetales. Entre las preparaciones se contempla la elaboración de vegetales fermentados (pickles) y una bebida fermentada de frutas.

Finalmente, la tercera jornada llevará las plantas silvestres directamente a la cocina. Las y los participantes prepararán una once silvestre en el Casino del mim, con churrascas a la sartén, huevos de campo, infusiones, los fermentos elaborados durante el taller anterior y preparaciones con algunas de las plantas que crecen en el propio museo. En esta instancia también colaborarán las y los trabajadores del Casino, quienes aportarán un pan artesanal para acompañar el causeo.

Como resultado de la residencia se elaborará además un “Atlas de las malezas comestibles del mim”, un afiche visual que reunirá información sobre las plantas presentes en el museo y sus distintos usos, tanto comestibles como medicinales.

Así, durante tres fines de semana, el taller propone caminar, observar, reconocer, fermentar y cocinar, para descubrir que la naturaleza también puede estar mucho más cerca de lo que imaginamos.